Julgodis: Citrontryffel

Citrontryffel

1,5 dl vispgrädde

200 g mörk choklad

1 tsk ljus sirap eller honung

skal från en ekologisk citron

kakao av god kvalitet att rulla dem i

Koka upp vispgrädden i en kastrull och tag den sedan från värmen, lägg ner chokladen och låt den smälta. Rör ner citronzest och sirap. Ställ in i kylskåpet i ca 4 timmar eller över natten. 

Rulla bollar som du rullar i kakaon. Förvara svalt. 

Julgodis: Citron- och lakritstryffel

Dan före doppardan. Snart är det jul och jag gör klart det sista julgodiset. Igår gjorde jag tryffelsmeten och idag har jag rullat kulor av dem. Citrontryffel med två olika smaksättningar blev det, en med saltlaktrits och en utan. Här kommer ett av dem, enkelt att göra och med få ingredienser. Jag gjorde en sats och delade den i två där jag smaksatte ena delen med salmiakpulver. Receptet som följer är på en hel sats.

Citron- och lakritstryffel

1,5 dl vispgrädde

200 g mörk choklad

1 tsk ljus sirap eller honung

skal från en ekologisk citron

ca 4 tsk salmiakpulver

salmiakpulver att rulla dem i

Koka upp vispgrädden i en kastrull och tag den sedan från värmen, lägg ner chokladen och låt den smälta. Rör ner citronzest och sirap samt salmiakpulvret. Smaka av hur mycket lakritssmak du vill ha. Ställ in i kylskåpet i ca 4 timmar eller över natten. 

Rulla bollar som du rullar i salmiakpulver. Förvara svalt. 

Julgodis och månadens sötsak: färgglad trillingnöt

Bah! Mitt fotoredigeringsprogram har försvunnit från datorn så här sitter jag och försöker redigera bilder i iPhoto. Jag vill inte direkt påstå att det går så bra. 

Den här månadens bakutmaning på bloggen Söta saker har temat "färgglatt" - baka eller tillverka någonting sött med färg. Mitt bidrag blir en omarbetad klassiker på julgodistemat, trillingnöt. Den här med vit choklad och härligt röd färg.

Trillingnöt med vit choklad

15 st

100 g vit choklad

45 hasselnötskärnor

röd karamellfärg

Smält chokladen på svag värme i ett vattenbad. Droppar ner några droppar karamellfärg och blanda väl. Rör ner nötterna och klicka ut dem tre och tre på ett bakplåtspapper. Låt stelna och förvara svalt.

Julgodis: Hasselnötshack med Nutella

Hasselnötshack med Nutella

200 g mörk choklad
100 g Nutella
2 dl hackade hasselnötter

Smält chokladen på låg värme över ett vattenbad. Tillsätt Nutellan och blanda ordentligt. Rör ner de krossade hasselnötterna. Klicka ner chokladsmeten i lite större godisformar. Förvara svalt.

Julgodis: Saltlakritskola

Mums! Kola med smak av lakrits. En väldigt lyckad kombo och ett måste på julens gottebord:)

Saltlakritskola

2 dl strösocker

2 dl ljus sirap

2 dl vispgrädde

25 g salmiakpulver, ca 4 msk

Blanda allt i en vid kastrull och koka tills det klarar kulprovet (droppa ner några droppar kola i ett glas med kallt vatten, går det att forma till en boll är smeten klar). Rör om några gånger under tiden.

Klicka smeten i små knäckformar och förvara svalt.

Vintermums till småfåglarna: egengjorda talgbollar

Det här är receptet på egengjorda talgbollar till småfåglarna. De är enkla att göra och det är roligt att kunna hänga ut hemmagjord mat till våra små vänner när vintern är här med kyla och snö, dessutom älskar småfåglarna dem! Gör en större sats och förvara kallt eller gör dem oftare. Receptet har jag hittat i tidningen Land.

Hemmagjorda fågelbollar

Till fem stycken behövs:

5 plastmuggar

5 bitar grovt snöre, ca 5 dm långa

100 g kokosfett

100 g margarin med palmolja

1 näve krossade linfrön

1 näve skalade solrosfrön

1 näve hampfrön

1 näve osaltade hackade jordnötter eller hasselnötter

Smält kokosfett och margarin på svag värme i en kastrull.

Ställ plastmuggarna i ett glas eller mugg för att de ska stå stadigt.

Knyt ett par knutar längst ner på vardera snöre. Snurra snörena några varv i samma ända av snöret som du nyss knöt knutor i och lägg ner i muggen.

Rör ner nötterna och fröna i det smälta fettet och låt det tjockna något.

Fyll plastmuggarna till hälften med fröblandningen.

Förvara kallt, tex i förrådet eller utomhus. Ta loss muggen innan bollarna hängs ut.

Julgodis: En variant på Rocky road

I år har jag lovat att stå för julgodiset till julafton. Först ut är en variant på Rocky road, som annars har blivit en klassiker i det svenska julhemmet. Det insåg jag när jag var på ICA för att köpa minimarshmallow och de var slut. Inte konstigt så goda de är! Vi tog Ahlgrens bilar istället och det var minst lika gott, lite segare än de vanliga marshmallowsen. 

Rocky road med Ahlgrens bilar

300 g mörk choklad, 70%

1 stor påse Dumlekolor

2/3 stor påse Ahlgrens bilar

1,5 dl salta jordnötter

0,5 dl hackade hasselnötter

Smält chokladen på låg värme i en skål i vattenbad.

Klipp kolorna i tre bitar och klipp bilarna i två. 

Blanda kolor, bilar och nötter i en skål.

Blanda snabbt ner ingredienserna i den smälta chokladen.

Bred ut blandningen i en form klädd med bakplåtspapper. Ställ kallt.

Skär lagom stora bitar när chokladen har stelnat. Förvara svalt.

Saftiga lussekatter med kesella

Idag har det bakats lussekatter med den äldste sonen. Av det här receptet blir det jättegoda lussekatter, saftiga och söta:) Tyvärr la batterierna i kameran av lagom till bullarna var klara så några bilder på slutresultatet har jag inte.

Saftiga lussekatter med kesella

50 g jäst för söta degar
150 g smör
5 dl standardmjölk, 3%
1 g saffran (2 pkt)
250 g kesella, 10%
1,5 dl socker
1 klick ljus sirap
0,5 krm salt
vetemjöl

Smält smöret i en kastrull, tag av från värmen och tillsätt mjölken och saffranet. Låt mjölkblandningen bli fingervarm. Lös upp jästen i en del av vätskan. Tillsätt kesella, socker, sirap och salt. Kör blandningen i maskin och tillsätt mjölet, lite i taget, tills degen släpper från kanterna men ändå är ganska lös. Låt jäsa i 30 minuter.
Baka ut lussekatterna och låt dem jäsa i ytterligare 30 minuter. Pensla dem med ägg, utblandat med lite vatten och en klick sirap. Tryck i lite russin och grädda dem sedan i 5-8 minuter i 225 grader.

Nykomlingen

Long time no see. Här har ni svaret på mitt bristande engagemang här på bloggen.

Med bebis kommer tidsbrist och en och annan kroppslig volang som inte gör bakning till mitt förstahandsval. Jag ska försöka uppdatera när jag har tid över men jag misstänker att det kommer fortsätta att bli sporadiskt en tid framöver.

Klassiska chokladbollar med strössel

Fredagsmys med hemrullade chokladbollar.
Sonen nöjd, jag nöjd och antagligen också maken.
Receptet hittar ni här.

Citronkaka med smördeg och vaniljkräm

De här goda kakorna bjöd jag mina arbetskamrater på när det var dags att gå hem på föräldraledighet. Ursprungsreceptet hittar ni här. Smuliga och saftiga smuldegsrutor med en hint av citron, ungefär som sockerkaka i mitten med smuldeg ovanpå.

Citronkaka med smördeg och vaniljkräm

Smuldeg:

250 g rumsvarmt smör

2 tsk bakbpulver

2 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

Fyllning:

2 ägg

2 dl crème fraîche, 34%

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

rivet skal från 1 citron

Sätt ugnen på 200°C. Nyp ihop alla ingredienserna till smuldegen så att det är bra blandat. Lägg bakplåtspapper i en  form med kanter, ca 20x25 cm. Smula ner hälften av degen i formen. 

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen i en skål och häll ut smeten jämt över smuldegen. Smula därefter över resten av smuldegen.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 35-40 minuter. Låt den kallna i formen innan du skär den i rutor. Pudra gärna över lite florsocker innan servering.

Kanelbullsbak en höstlördag

Här är resultatet av lördagens höstbak -  kanelbullar med surdeg!

Receptet är detsamma som till mina vallmofröbullar men med en fyllning av:

250 g rumstempererat äkta smör

250 g socker

20 g malen kanel

Mums!

Kantarellpaj med lök och salami

Paj är ju världens bästa restmat. Sno snabbt ihop ett pajskal, lägg i vad som finns i kylskåpet och häll på en äggstanning. In i ugnen och så är den klar lagom till bordet är dukat, salladen är färdigskuren och barnen har fått på sig pyjamas. Eller kanske världens bästa bjudmat? På ett buffébord eller som tillbehör till kräftor? Eller för att det är så gott? Eller för att det är så enkelt? 

Kantarellpaj med lök och salami

Pajdeg:
2,5 dl vetemjöl
75 g smör
 3/4 dl lättkesella

Fyllning:
2 stora nävar färsk bladspenat
 1 hackad gul lök
0,5-1 röd paprika i små bitar
2 dl stekta kantareller
75 g salami i små bitar

3 ägg
2 dl riven vällagrad prästost
2 dl mjölk
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 tsk salt
vitpeppar


Sätt ugnen på 200°C. Nyp ihop vetemjöl och smör till en grynig massa innan kesellan knådas i. Tryck ut degen i en pajform, nagga den med en gaffel och låt den förgräddas i ca 15 minuter.

Stek hackad lök i lite smör i en stekpanna tills den är mjuk, vänd ner spenaten och stek hastigt. Fördela spenat, lök, paprika, salami och stekta kantareller jämnt i pajskalet.

Blanda ihop ägg, mjölk, ost, vitlök och kryddor och häll blandningen i pajskalet. Grädda pajen tills den har fått fin färg, ca 30-40 minuter.

 

Persikokaka med kardemumma

Som ni nog har märkt har jag tagit ett uppehåll från bloggen under sommaren, men nu är jag tillbaka med ny energi och med lite mer tid för bakning och matlagning. En del recept och bilder har jag sparat på mig under sommarmånaderna och dem tänker jag lägga upp här allt eftersom. Först ut är ett recept på en somrig persikokaka med kardemumma som passar utmärkt både till sommarfikat och till höstmyset. 

Persikorna jag använde till kakan kommer från mina föräldrars kolonilott och är alltså ekologiskt odlade utan gifter och bekämpningsmedel. Det gillas starkt. Vindruvorna på bilden kommer också därifrån.

Persikokaka med kardemumma
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 dl socker
2 tsk stött eller mald kardemumma
100 g smör
1 stort ägg
2 dl standardmjölk
pärlsocker
1-2 persikor, beroende på storlek

Smörj och bröa formen. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Nyp ihop smöret med mjölblandningen med fingrarna till en grynig massa. Tillsätt ägg och mjölk och rör noggrant ihop till en smet. Häll smeten i formen, släta till ytan och strö över lite pärlsocker. 
Skala och skiva persikorna och fördela bitarna jämnt över ytan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter på 200°C. 
Låt kakan svalna lite innan den tas ur formen.

 

Marängtårta med rabarbercurd

Det här är märängtårtan jag gjorde till min vän för ett tag sedan. Världens enklaste och godaste sommartårta! Jag har tidigare postat ett inlägg om sommarmarängtårta med jordgubbscurd och det här är samma tårta men med hemgjord rabarbercurd som fyllning. Den är verkligen underbart god och det går att variera hur mycket tid du vill lägga på tårtan, antingen köper du färdig curd, tex lemon curd, och färdiga marängbottnar eller så gör du allt från grunden. Varva sedan bottnar med vispad grädde och curd och toppa med en generös hög med färska, nyplockade jordgubbar. Perfekt att ta till när det kommer oväntat sommarbesök.

Mintkladdkaka med daim

 

Mintkladdkaka med daim

3 ägg

3 dl strösocker

1 msk ljus sirap

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100 g mörk choklad med mintsmak

100 g smör

1,5 dl vetemjöl

3 st dubbeldaim

Smörj en form med avtagbara kanter. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda i sirap, kakao, vaniljsocker och salt. Smält smöret i en liten kastrull på spisen. Dela chokladen i små bitar och blanda ner i kastrullen när smöret har smält. Låt chokladen smälta och blanda väl. Rör ner smöret i smeten och rör försiktigt ner mjölet. Blanda väl så att det inte finns några klumpar. Hacka daimen i lite mindre bitar och blanda ner dem i smeten. Fördela jämt i formen.

Grädda kakan näst längst ner i ugnen på 175°C i 20 minuter. Låt svalna och servera den sen med lättvispad grädde.

Rabarbercurd

 

 

 

Till midsommar kom min mamma med en massa härlig rabarber som jag bland annat gjorde en somrig variant på curd av. En av mina vänner har framfört önskemål om att bli bjuden på marängtårta med curdfyllning så nu har jag gjort marängbottnar och rabarbercurd. Här hittar ni receptet på min jordgubbscurd med basilika om det är någon som hellre föredrar jordgubbar framför rabarber.

Rabarbercurd

150 gram rabarber
1 tsk citronzest
3 msk pressad citron
0,5 dl + 1 dl strösocker
3 äggulor
100 g smör i tärningar

Ansa och slanta rabarbern i halvcentimeter stora bitar. Koka dem tillsammans med zest, citronsaft och en halv deciliter socker i ca fem minuter. Låt svalna och mixa den sedan slät.
Vispa äggulor och en deciliter socker vitt och poröst. Rör ner det i rabarberpurén och värm sedan smeten på svag värme till strax under kokpunkt och tills den har tjocknat något. Tag den då från värmen och rör ner smöret, lite i taget. Häll upp i en väl rengjord burk och låt den svalna i kylen.

Midsommartårtan: daimkladdkaka med jordgubbsmousse

 

I år hade jag inte tid att leta inspiration eller att komma med någonting nytt till midsommarbaket så det fick bli en favorit i repris. Receptet kommer från ICAs Buffé och är supersmarrigt och tårtan är inte alls svår att göra. Toppa med en hög med färska jordgubbar för en riktigt midsommarkänsla.

Somrig fläderblomsglass

 

Åh, jag har kärat ner mig i en ny glassmak - fläder. Så himla somrigt och gott! Jag har sagt det tidigare och jag säger det igen: köp en glassmaskin för godare glass finns inte än den du gör själv i maskinen. Var noga med att hetta upp glassmeten och låt den stå till sig i ett dygn innan frysning för att få en riktigt god glass. Jag köpte till en glassinsats till min KitchenAid och det har jag inte ångrat en sekund.

Fläderblomsglass

2 dl mjölk

3 dl vispgrädde

5 äggulor

1 dl socker

2 msk vaniljsocker

1 krm salt

1 krm äkta vaniljpulver

5 stora klasar fläder

1 liten ekologisk citron, zest + en skiva

 

 

Sjud mjölk och grädde under omrörning i en liten kastrull på spisen. Tag av från värmen precis innan den börjar koka. Vispa äggulor, vaniljsocker, salt, vaniljpulver och socker lätt så att det är väl blandat och har tjocknat något. Häll sedan ner mjölkblandningen försiktigt i äggen under lätt vispning. Häll tillbaka smeten i kastrullen och värm den tills precis innan den kokar, men var noga med att den inte börjar koka. Den ska komma upp i en temperatur av 85 grader för att äggsmaken inte ska bli så framträdande. Tag av från värmen. Skölj flädern noga och lägg i en bunke. Riv citronzest över och skär en skiva av citronen som också läggs ner i bunken. Häll över glassmeten och låt den svalna innan den ställs in i kylskåpet där den ska stå i ett dygn. Sila bort citron och fläder och kör smeten sedan i glassmaskin efter instruktionerna till din glassmaskin.

Snabbmat på riktigt, pasta med pesto och kyckling

Idag har det varit en sån där räkna-till-tio-dag och besök hos både veterinären och sjukgymnasten. Mitt tålamod och min ork räckte inte ända till middagen så det fick bli färdiggrillad kyckling från Ica och pasta med pesto. Enklaste och snabbaste maten någonsin och dessutom festligt god. Perfekt för en trött Josefin. Till den här maträtten har jag inga måttangivelser utan det är bara att ta vad en anser är lagom utav varje enskild ingrediens. 

Snabb pestopasta med kyckling

Koka pasta och häll av vattnet. Rensa och skär kycklingen i lagom stora bitar. Blanda ner kycklingen i den avrunna pastan tillsammans med några matskedar pesto, lite grädde (vispgrädde eller matlagningsgrädde), soltorkade tomater klippta i mindre bitar och svarta kalamataoliver. Blanda väl och servera det medan det är varmt. Toppa tallriken med en ordentlig hög med riven holländsk Prima Donna.

Sommarfika med hallonkaka

Idag är det första officiella sommardagen och vädret har visat sig från sin allra bästa sida. Det har vi firat med häng i trädgården, poolbad hos grannen, korvgrillning och eftermiddagsfika i trädgården. Jag bakade en härlig hallonkaka (som jag tyvärr på snudd råkade bränna) som jag serverade med lite lättvispad grädde och färska hallon. Kakan ska vara lite kladdig i mitten så passa den noga i ugnen.

Hallonkaka

75 gram smör + lite till att smöra formen med
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3-4 dl hallon, färska eller frusna
lite pärlsocker


Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret och pensla en form med lösavtagbara kanter.
Vispa socker, vaniljsocker och ägg poröst och luftigt.
Rör försiktigt ner mjölet och bakpulvret som du först har blandat i en liten skål.
Vispa ner smöret.
Häll smeten i formen och fördela hallonen ovanpå. Strö över lite pärlsocker.
Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter.

Syrensaft

Nu är det snart sommar och med hemkokt saft i kylskåpet kan du njuta av sommaren länge. Jag hittade ett spännande recept på saft gjord av syrener här och tänkte att det måste jag prova. Jag har inte smakat syrensaft förut och älskar att testa nya saker. Saften får en blommig smak i likhet med fläderblom och smakar väldigt gott. Möjligtvis lite mycket citronsmak men det är lätt ordnat till nästa kok, å andra sidan är jag inte så glad för alltför söta drycker och citronen gjorde saften lite friskare. Saften får dessutom en jättefin rosalila ton och är väldigt fin att hälla upp på en fin flaska och ha med som en gå-bort-present under sommarens middagar. Här i Skåne är syrenerna snart överblommade men i andra delar av landet har de inte kommit så långt så passa på att koka lite härlig saft när de står i blom.

Syrensaft

20 klasar lila bondsyren
1 kg socker
1 l vatten
30 g citronsyra
2 lime eller en citron

Skölj blomklasarna och rensa dem så att bara blommorna blir kvar. Koka upp vatten och socker och rör tills sockret löst sig. Rör ner citronsyran. Tvätta och skär citrusen i skivor och lägg tillsammans med blommorna i en stor skål med lock. Häll över sockervattnet medan det fortfarande är hett och låt det svalna under lock. Förvara i kylen i 3 dagar och sila sedan genom silduk. Tappa på rena glasflaskor. Flaskorna kan du sterilisera genom att lägga in dem i femton minuter i ugnen på 125°C. Gummiringarna och eventuella lock kokar du i en kastrull en liten stund. Servera genom att späda en del saft med 4 delar vatten.

Sommargräddtårta

Här kommer receptet på den tårta jag bakade häromdagen, en klassisk sommartårta med hemmagjord sylt och vaniljkräm inuti. Lika god som somrig, den typen av tårtor som min mormor alltid bakade till oss på midsommarafton och som vi fikade på efter midsommardansen.

Till bottnarna har jag bakat en sockerkaka efter det här receptet. Oslagbart! Dela sockerkakan i tre bottnar när den har svalnat ordentligt. Bred på ett lager jordgubbssylt och lägg på botten nummer två. Bred på ett lager vaniljsås som du har kokat efter nedanstående recept (receptet är taget från Vår kokbok). Lägg på den sista bottnen. Vispa 3 dl vispgrädde och bred på tårtan, dekorera med jordgubbar.

Vaniljsås

1 ägg 

2 msk socker

2 tsk potatismjöl

4 dl matlagningsgrädde eller 3%-ig mjölk

1-2 msk vaniljsocker

Blanda allt utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud blandningen på svag värme till såsen tjocknat, rör hela tiden. Såsen får inte koka för då stelnar ägget och såsen skär sig. Såsen kan bli gråaktig om du använder stålvisp till rätter med ägg. Häll upp såsen och rör i den då och då tills den kallnat. Smaksätt med vaniljsocker först när såsen har svalnat.

Tips på vad man kan göra med överbliven julskinka.

Se vad jag hittade längst in i frysen, en påse strimlad julskinka som blivit över sedan i julas. Perfekt att ha som fyllning på en färdig pizzadeg när tiden är knapp och orken tryter. I julas fick vi en färdigkokt julskinka över som vi inte hann griljera och äta upp innan julen var förbi. Den skar vi i småbitar och frös in i plastpåsar lagom stora för en middag. 

Den här pizzan fyllde jag med skivade champinjoner, hackad paprika, finhackad rödlök, skinka, tomatsås och överst hyvlade jag cheddarost över. En riktig man-tager-vad-man-haver-middag. Billigt, gott och snabbt. En vardagsfavorit.

Mormors sockerkaka

Jag har lagt ut det här receptet tidigare, som ett av mina allra första recept på bloggen, men den gången utan bild. Här kommer en påminnelse om den sockerkakan för det är den allra godaste sockerkaka jag vet. Kakan innehåller inget fett utan bakas med kokande vatten istället och är så där luftig och lätt som en riktigt god sockerkaka ska vara. Den används med fördel som anslag till en tårta. Det kommer snart ett inlägg på en tårta bakad med bottnar gjorda på den här sockerkakan.

Mormors allra finaste sockerkaka

3 ägg

3 dl socker 

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 dl kokande vatten

Smöra och bröa en form. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör i äggsmeten. Vispa slutligen i en det kokande vattnet. Häll smeten i formen och grädda näst längst ner i ugnen på 175 grader i 35-45 minuter.

 

 

Mustig köttgryta

Torsdag är perfekt för en grytmiddag. Gör en stor sats och frys in det som blir över i lagom stora lunchlådor. Koka ris till när det är dags att ta upp en portion från frysen.
Den här grytan är god och mustig med mycket smak. Tillaga den gärna dagen innan du ska servera den för grytor brukar bli godare och mustigare av att stå till sig lite.

Mustig köttgryta

700 g nötgrytbitar
2 lökar
2-3 morötter
1 bit rotselleri
1 stort lagerblad
1 burk körsbärstomater
1 burk finkrossade tomater
2 köttbuljongstärningar
3-4 klyftor vitlök
Worshestershiresås
kinesisk soja
en skvätt vitt vin
salt och peppar


 Skala och finhacka löken och vitlöken. Stek löken mjuk och lite glansig i en stekgryta tillsammans med vitlöken. Bryn köttet i samma gryta. Skär bort ytterdelen av rotsellerin och skär den i små bitar. Häll i tomaterna, lagerblad, rotselleri, buljongtärningarna, Worshestershiresås, soja och vitt vin. Salta och peppra. Koka upp och låt småkoka tills köttet blir mört och fint. Skala och slanta morötterna och lägg ner dem i grytan när ca 20-30 minuter av koktiden kvarstår. Smaka av med mer salt och peppar.

Blog Love, Pay it forward: maj 2014

Nu har det varit lugnt på Blog Love-fronten länge men nu är det dags för en ny omgång. För er som inte vet vad Blog Love är eller går ut på kan läsa mer om det på Sockerrus hemsida. Kort och gott är det en satsning av Lisa på Sockerrus för att sprida positiv energi och motverka näthat. Ett strålande initiativ helt enkelt.

Den här månaden vill jag lyfta fram tre fina bloggar som lägger ner mycket tid på sin blogg och sitt intresse. Har ni missat dem tidigare så tveka inte att göra ett besök på deras respektive sidor.

Hos Krille på Nu kokar jag hittar du inspirerande bilder och underbara recept. Opretentiöst och okonstlat och en välarbetad blogg. Testa gärna hans somriga jordgubb- och rabarberpaj som jag testade för ett tag sedan.

Sabina från Kristianstad driver bloggen Sweet and simple som innehåller superfina bilder och sötsaker som får det att vattnas i munnen. Allt ser helt underbart gott ut!

Kakor och sötsaker i pastell, det hittar du hos Manuela som har den retroinspirerade pastellbloggen Passion 4 baking. Att vara fembarnsmamma och hinna baka så mycket och göra en så fin blogg är en bedrift i sig. Otroligt inspirerande.

Klassisk kladdkaka med grädde och jordgubbar.

Det här receptet har hängt med i många år, det är den kladdkaka som jag återvänder till gång på gång, till vardag som till fest. En klassisk kladdkaka som är lätt att baka och som inte går att misslyckas med.



Klassisk kladdkaka


2 ägg 
3 dl socker
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smör (ta några gram extra till formen)
1,5 dl vetemjöl

Smält smöret i en liten kastrull på spisen. Smörj en form med avtagbara kanter med lite av det smälta smöret. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda ner kakao, vaniljsocker och salt. Vispa försiktigt ner smöret men akta så att det inte skvätter. Blanda till sist ner mjölet utan att röra för mycket men tillräckligt för att det inte ska finnas några klumpar kvar. Häll ner smeten i formen och grädda kakan näst längst ner i ugnen på 175°C i ca 15-20 minuter. Ta ut kakan innan den hunnit stela för mycket.
Servera med lättvispad grädde och jordgubbar.

Årets första nypotatis med ugnsbakad lax och grön sparris

I helgen åt vi svensk nypotatis för första gången det här året. Billiga var de inte men värda varenda krona. Det är någonting visst med den första nypotatisen. Till potatisen åt vi ugnsbakad lax med dill- och pepparrotstäcke som jag gjorde på crème fraîche, matlagningsgrädde, dill, krabbpastej, pepparrotsvisp, salt och peppar. Jag kan inte ge er några måttangivelser för jag rörde ihop lagom delar och smakade av. Romsåsen köpte vi från Buhres Fisk i Kivik och det är den godaste romsås jag vet. Sparrisen var tyvärr inte svensk men god ändå:)

Knapriga mördegskakor med kardemumma och strössel

Den här månaden skulle det bakas någonting knaprigt till Söta sakers bakutmaning och här är mitt bidrag, knapriga mördegskakor med smak av kardemumma. Bättre sent än aldrig, så där i sista minuten.

MÖRDEGSKAKOR MED KARDEMUMMA

150 g smör

150 g socker

250 g vetemjöl

1 nypa salt

1 uppvispat ägg

1-2 tsk kardemumma

2 msk färgglatt strössel

Rör smör och socker vitt och smidigt. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta i hop degen. Låt vila i kylen i en timme. Blanda i strössel i degen. Sätt ugnen på 210 grader och kavla ut degen. Ta ut kakor med pepparkaksmått och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i några minuter tills de börjar få färg. Passa dem noga!

Låt svalna på galler. Förvara i täta burkar.

Kardemummaglass

 

Åh, hemgjord glass i stora lass. Kardemummaglass är nästan lika god som basilikaglass och det säger en hel del. Gör den gärna klar tills precis innan du ska äta den så blir den så där krämig och len som italiensk glass brukar vara. Ställ sedan in resten i frysen.

Kardemummaglass

 

2 dl mjölk

3 dl vispgrädde

5 äggulor

1 dl socker

2 msk vaniljsocker

1 krm salt

1 krm äkta vaniljpulver

knappt 1 tsk kardemumma, malen

 

 

Sjud mjölk och grädde under omrörning i en liten kastrull på spisen. Tag av från värmen precis innan den börjar koka. Vispa äggulor, vaniljsocker, salt, vaniljpulver och socker lätt så att det är väl blandat och har tjocknat något. Häll sedan ner mjölkblandningen försiktigt i äggen under lätt vispning. Häll tillbaka smeten i kastrullen och värm den tills precis innan den kokar, men var noga med att den inte börjar koka. Den ska komma upp i en temperatur av 85 grader för att äggsmaken inte ska bli så framträdande. Tag av från värmen och tillsätt kardemumman. Låt svalna innan blandningen ställs in i kylskåpet där den ska mogna i minst 8 timmar. Kör den sedan i glassmaskin efter instruktionerna till din glassmaskin.

 

 

Somrig rabarber- och jordgubbspaj med vit choklad.

Det här receptet hittade jag hos Krille på Nu kokar jag, en underbart god och somrig paj med rabarber, jordgubbar och vit choklad, som jag gjorde och tog med mig till årets påskfirande. I min familj är vi inte så glada för traditionell påskmat så det blev grillat till middag och den här pajen passade utmärkt in i sommartemat.

Jag trodde att pajen skulle bli alldeles för söt men det blev den inte alls, utan det blev en helt lagom kontrast mellan surt och sött. Dock rekommenderar jag er att göra den ett bra tag innan servering för det tog tid för fyllningen att sätta sig så pass mycket att det inte var hela havet stormar i formen. En del av min fyllning hamnade i sätet i bilen på väg till påskfirandet;) Först trodde jag att den inte skulle gå att äta så rinnig den var, men efter en stund i kylskåpet blev den krämig och god. Nästa gång ska jag testa att ha i ett ägg i vispgrädden för att se om fyllningen kan bli lite fastare. Jag hade i ca en deciliter riven vit choklad i grädden också för att få den lite fastare och lät den stå inne i ugnen i 45 minuter istället för trettio. Låt er nu inte avskräckas av mina ord för pajen är väl värd att bakas och den är verkligen underbart god.

 

 

Rabarber- och jordgubbspaj med vit choklad

3 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

2 msk strösocker

en nypa salt

100 gram smör

300 gram rabarber

250 gram jordgubbar

1 dl strösocker

2 msk vetemjöl

3 dl vispgrädde

florsocker

vit choklad

Värm ugnen till 175 grader. Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker. Smält smöret och rör ihop till en smulig massa. Tryck ut den i en pajform med 24 cm i diameter.
Skölj, skala och skär rabarbern i bitar, ansa och dela jordgubbarna. Blanda rabarbern och jordgubbarna med socker och mjöl. Lägg fyllningen i formen.
Riv ca 1 dl vit choklad och blanda med vispgrädden. Häll grädden över fyllningen i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30-45 minuter. Låt svalna och förvara ett tag i kylskåp innan det är dags att servera. Garnera då med lite mer riven vit choklad och pudra över florsocker precis innan servering.